Vegetarisk Cabonara

Ingredienser

• 200 g spaghetti, eller tagliatelle
• 100 g asparges
• 1 æg
• 1 æggeblomme
• 30 g revet pecorino, eller parmesan
• Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i rigeligt saltet vand - husk at gemme lidt af pastavandet

2. Skær aspargesene i stykker på ca. 2 cm, og steg disse langsomt på en stor pande med rigelig oliven olie

3. Kom den revet pecorino, eller parmesan, i en skål sammen med ægget og æggeblommen, og bland det sammen til du får en jævn og flot creme

4. Hæld vandet fra pastaen, og kom dette i panden med asparges og tilføj lidt pastavand

5. Kom pecorino-, eller parmesancremen oven i pastaen, og vend hurtigt så cremen bliver vendt i al pastaen

6. Server på tallerkener, eller i skåle, og kom rigeligt friskkværnet peber og salt på