Vegansk butter "chicken"

Ingredienser

• 200 g tofu
• 1 hakket løg
• 1 fed hvidløg
• 4 cm stykke ingefær, eller 1 tsk stødt ingefær
• 1 tsk Garam masala
• 1 tsk stødt karry
• 50 g tomatpure
• 165 ml Kokosmælk, en lille dåse
• 70 gram cahsewnødder
• Evt. chiliflager

Fremgangsmåde

1. Steg løget i lidt solsikke-, eller rapsolie, i en stor stegepande, indtil de er glasklare. Tilføj så hvidløget, og sted det indtil de dufter

2. Kom krydderierne og tomatpuréen på panden, og steg i et par minutter, til at krydderierne dufter, og tomatpuréen er blevet varmet godt igennem.

3. Skær tofuen i tern og steg disse på middel varme, på en seperat pande, til de har fået farve på alle sider

4. Kom de stegte løg, kryderier og tomatpuré i en blender eller minihakker, sammen med kokosmælken og en halv dl vand, og blend til det er ensartet. Kom det tilbage på stegepanden, og lad det simre

5. I en blender eller en minihakker, tilføj dine cashew nødder (disse skal gerne have ligget i blød i et par timer på forhånd), og en halv dl vand, og blend til du får en creme.

6. Tilføj cashew cremen og dine tofu tern i karrysaucen, og lade dette simre videre i et par minutter

7. Server over dine yndlingsris, og evt. med et naan brød og lidt hakket korriander eller persille på toppen